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    环境下进一步水解，产生更多的氨基酸，另一方面是配料里的风味物质在释放。如果说是变得更酸了，味道更浓了，那就还是放置之后它在缓慢地继续发酵……”

面对这么一道简答题，小甜老师提出了各种的解题思路。

说着说着，她眼前一亮。

“你这是又有拍视频的想法了是吧？”陆辛问她。

沈小甜给了他一个非常灿烂的笑容：“渗透压相关可以加个缓慢释放的例子！”

男人想抬手捏一下自己女朋友的脸，想起来自己手上刚捏过炸馍片儿，手在餐桌上打了个转儿，又收回去了。

看见沈小甜在看他，他说：“你记着啊，你欠我一下捏脸呢，等我洗了手我得捏一下。”

无辜欠债的小甜老师不明所以，继续喝她的浆面条。

陆辛也喝了两口，开始讲故事了：“这家店，我上次是和我一个老朋友来的。”

他抬头看看这个店，笑了一下，又低头看着沈小甜。

“这家店的第一个老板是个阿姨，下岗之后没办法，开了这么个卖浆面条的铺子。”

下岗，沈小甜愣了一下，说：“不少小吃店，真说到起源，都脱不开下岗呀。”

陆辛想了想，还真是。

“比咱们爹妈再大点儿的那一辈儿，还真是这样，尤其是在城里的，离了大国企，又得谋出路，开饭馆儿还真是一条被人走熟了的路子。

“成本低，风险就少，能把几个菜做好就行……还真有不少是一道菜养了一家人的呢。”

比如眼前这碗浆面条，陆辛又低头喝了一口，然后对着汤碗笑了一下。

“我和我朋友来洛阳的时候，就住对面儿，那之前有个小旅馆，一晚上八十一个标间儿，我俩睡正好儿。我们吃饭啊，就来吃这个浆面条，他一开始吃不上来，捏着鼻子陪了我两顿，嘿，他自己还吃上瘾了，不光吃上瘾了，还在这儿给人断官司呢。”

陆辛指了指门口的位置。

“这家店老板不是个下岗的阿姨么，她下岗的时候就已经三十多岁了，用这个店，她把自己病了的男人，上学的儿子，得照顾的老人都撑起来了，说起来，真是个强人……

“她也不光是强在能立起门户上，这店里里里外外干活儿的，都是些失了业的阿姨，之前都是下岗的，后来，被婆家赶出来的，为了照顾孩子辞职后来又找不着工作的，里里外外七八个人，都是这么找来的，都被阿姨收下来干活儿。”

穷则独善其身，达则兼济天下……沈小甜的脑袋里刚想起这句话，就听陆辛接着说：

“穷则独善其身，达则兼济天下，我朋友一听这阿姨的事儿，一拍大腿就是这句话。”

沈小甜笑眯眯喝了一口浆面条。

“店开了十来年，阿姨也到岁数想退休了，事儿也就来了，她的儿子想把这浆面条改成连锁。阿姨一听觉得是好事儿，可再听下一句，她就不干了，她儿子想把这些在这儿干活的女的都换掉。”

沈小甜毫不意外，她去过很多的连锁餐厅，无一例外都是窗明几净外加青春靓丽。

“那天，阿姨就在这儿听她儿子说什么连开十二个店的大计划，脸越听越黑，我和我那朋友就一边儿喝着面条儿一边儿听，跟俩大耗子似的。”

陆辛的眼神满里是追忆，又比追忆更复杂，他看着静静听自己说“故事”的沈小甜，嘴角扯了一下，是愉悦的弧度。

“阿姨最后还是听不下去了，她就说了一句，‘你这主意挺好的，你别在我这儿用，再找个妈给你留个店吧。’”

这话说得漂亮，沈小甜的眼睛一下子就亮了。

陆辛说：“我那朋友当时就带着我在那儿鼓掌。”

第62章牡丹燕菜

“然后呢？阿姨的儿子说什么了？”沈小甜问。

“阿姨的儿子当然不愿意了,他说，他也不是一定要没人情味儿，可现在这个时代变了,市场啊，竞争啊，转型啊……”

这些词，他们这一代年轻人也都知道，老板的儿子知道，当老师的沈小甜知道,当野厨子的陆辛也知道，现在说起来，只用这些词汇，他们就知道什么是“时代变了”。

“阿姨笑，她说她开了十几年的店，啥不知道啊。你卖浆面条,他买浆面条，跟你讨价还价,这就是市场,你卖浆面条,对面卖不翻汤,这就是竞争,你卖浆面条不赚钱了想搭着杂烩菜一起卖，这就是转型……她问她儿子，这跟用什么人有什么关系呢？是用了这些人，她的浆面条就不好吃了么？

“那时候我也是十几岁,正觉得天老大，地老三,我在中间是个二呢，听着很多老师傅讲起老规矩，我也是不耐烦，可这阿姨一段儿话，把我说得服气了。”

沈小甜慢慢长出一口气，说：“这世上不是只有学校里能教人知识的。”

“是啊，那之后我就知道了，人人心里有本儿经，能在这世上摸爬滚打站住了的，没一个是能小瞧的。”

“然后呢？你那个朋友断了什么案子啊？”

隔壁桌儿的人走了，一个穿着红围裙的阿姨走过来擦桌子，看见沈小甜在看自己，笑着问：

“恁再来点儿什么？”

“不用了，谢谢阿姨，我是看您干活儿真利落。”

女孩儿甜甜的脸上是纯蜜一样的赞美。

阿姨一下就给哄高兴了，被喊去端菜都是笑着的。

陆辛接着说：“来来回回说了几句，她儿子急了，说要是看不上他，就别说让她接班儿的话，一群人就守着个破饭馆到老吧。他气呼呼地就要走，我那朋友就把他叫住了。”

“年轻人，你别走啊，过来过来。”

陆辛那个朋友气质温文，笑容还挺慈爱，他招招手，还真把那个年轻人给叫住了。

老板的儿子哼了一声，说：“你这老头儿一边儿呆着吧啊，我们自己家的事儿，管你什么事儿？”

“我呀，是为了这个浆面条好吃才说话，你就在这儿听我唠叨两句，要是你觉得不好听呢，反正也就耽误你一会儿，对不对？”

老板也被气的够呛，挺健壮一个妇人，一脚踩在门槛上，很有点儿不被世人所懂的孤绝。

“你呀，是误会了你妈的意思，她要给你的，可不只是这个店这一份儿产业。”

老人站起来，陆辛服了他一把，他走到馆子的门口说：

“这里呀，是两份儿家业，一份，叫自强不息，你mama这十几年怎么辛苦过来，你肯定比我们这些外人知道的更清楚，对不对？我活了一辈子，见过中年受挫的人不计其数，可真正能走出来的再拼出一份家业的，十个里面也不见一个，你母亲能做到，是她自强不息，这份心成就了这个面馆儿的根基