饭团看书 - 耽美小说 - 我用灵食风靡全星际在线阅读 - 分卷阅读19

分卷阅读19

    锅。事实上如果没有周锦南的明令,美食往往到不了餐桌就会被争抢一空。

霍宣已经托着一个雪花蟹斗开吃了,螃蟹这种美食,就算是最简单的清蒸都能做的鲜美异常。周锦南没有用太多复杂的手法处理蟹粉,而是保留了蟹rou最原始的清甜滋味,白胡椒微微的辣度刺激了食欲,鸡蛋清搅打到口感绵软,雪白像一团团轻飘飘的云,吃到嘴里仿若无物,只有最清淡的鸡蛋本身的鲜。

“我一直很奇怪,为什么你做出来的美食,味道总是……恰到好处?”一个蟹斗不过霍宣半个起拳头大小,三两下就能吃完,霍宣吸干净蟹壳,用了一个想了很久的形容词问周锦南,他怎么都想不明白,周锦南是如何解决千百年来困扰了无数厨师的难题的。

周锦南正在指点周书笛处理油爆双脆要用到的猪肚尖和鸡胗,这道菜下锅的时间非常短,但是食材在下锅之前很是要花一番功夫。听到霍宣的疑问,周锦南反问道:“我做的菜和其他美食的差别你已经知道,但是你有没有想过,为什么会出现这种情况?既然食物能让你们摄取营养长大,那为什么除了饱腹感提供身体所必须的营养以外,你们就只发现了美食安抚精神力的作用?”

霍宣不由得陷入了沉思。与他一同陷入思考的,还有之前几次美食直播中,有幸抽中购买名额,品尝到周锦南的美食的人,他们都发现了周锦南的美食和其他美食的不同之处。但是出于某种隐秘的心思,谁都没有把这一点说破,反而更加热情地去抢那个购买名额,哪怕为此多付上一笔钱都愿意。

这么神奇的美食要是被人们发现了奇特之处,肯定供不应求,趁还没有很多人关注到的时机,他们先偷偷独占吃过再说,便宜能多占一天是一天=W=

“远古的地球时期,有一种美食分类叫药膳。而且几乎是每一种食材,古人们都认为它具有特定的功效,药食本就不分家。”周锦南难得耐心地解释道,“美食的关键在于搭配,不同功效的食材,搭配在一起会有什么样的作用,在不同的烹饪手法下又会表现如何,一道菜该用什么样的刀工,什么样的火候,出锅需要多长时间,这些都是需要讲究的。只有当所有的条件都达到了最合适的点,这道菜才会在除了美味的同时,兼具其他作用。”

“所以最极致的厨师,永远无法由机器取代。前一分钟和后一分钟的食材,前一秒出锅和后一秒出锅的食材,在顶级厨师眼中,味道都是不一样的。机器根本做不到厨师所需要的随机应变能力,即使是同一道菜同样的食材,做法完全相同,但是在顶级厨师手里,做起来的细节之处也会有所区别。”周锦南说道,也是在给即将试营业的聚膳楼做铺垫,聚膳楼虽然不像自己想要做的私房菜馆那样全部都是顶级的灵食,但也会推出一定比例的灵食菜品作为特色打响名气,与其到时候一个个解释,不如在还没开始之前,偷个懒借这次直播先说明。这也是周锦南愿意答应周书笛跟着自己学厨的一个重要原因,聚膳楼既然要有灵食的招牌,肯定不能只有他一个人会做灵食才行。

“很多食材既是食材也是药材,既然入药能制作成具有各种功能的药剂,为什么不能在制作美食的过程中,也保留食材的食补功能,让他们具有除了安抚精神力以外的功效呢?”周锦南反问,“我想之前吃到过我做的灵食的幸运观众,应该也发现了我们聚膳楼和其他餐厅美食的不同。”

“所以,欢迎大家在后天聚膳楼的试营业期间前来品尝。”说到最后,周锦南想起开这个直播最主要的目的,还有心给自家即将开张的餐厅打了个广告。

【这广告来的猝不及防,我喜欢!下周去第七星区旅游,我一定去捧场!】

【小哥哥夸自己的美食我没意见,但是这牛未免吹得太大了吧?除了安抚精神力还有其他作用的美食,全星际都找不出来好吗!】

【是不是吹牛我不知道,反正我觉得小厨师说的挺有道理的。】

【不是说后天就要开张试营业吗?怀疑的话到时候去吃一次就好了啊。】

【你们都在讨论周小厨师吹牛,没发现油爆双脆做好了吗?这么讲究火候的一道菜每一分钟口感都不一样,你们居然无动于衷?】

【早开始吃了,又脆又嫩,绝对是正宗的油爆双脆!跪求小厨师再炒一盘!要是抽奖名额能抽中我就更好了!】

作者有话要说:  油爆双脆,鲁菜经典;雪花蟹斗,苏菜;文思豆腐羹,淮扬菜。

大家午饭都吃了啥?*^-^*

第十四章

刚出锅的油爆双脆还冒着热气,猪肚尖的白嫩和鸡胗的深红交相辉映相得映彰,下锅大火爆炒过后并没有过多地失去本身所含的水分,吃起来口感极为爽脆。

周锦南把泡了一天、挑拣出豆皮的绿豆和红豆分别碾磨成粉,按照比例加入糯米粉、新鲜面粉、细砂糖一起混合均匀。挑出来的豆皮煮熟取色,煮好的豆皮汤混入适量牛奶分别倒入两种面粉里和成面团。

用来做扒鸡的整鸡周锦南已经给脱过骨腌好,在周锦南做糕点的时候,让周书笛过油炸成金黄。于是在周书笛炸鸡的过程中,厨房里周锦南的声音再也没消失过。周书笛这个时候才知道,原来在厨房这个地方,周锦南就是个专横跋扈的暴君,但凡有一点不和他的标准都会被周锦南放大再放大。

“油都没有热透你把鸡放进去干嘛?捞出来!”

“你是不是给鸡刷蜂蜜的时候没仔细刷,炸出来的外表颜色都不均匀,你自己看不出来吗?”

“你的手是长着做摆设不会动吗?残废了吗?没看到鸡rou一边都要炸焦了一边颜色还是浅的,多转一转!”

“笨啊,什么时候炸好捞出来什么时候关小火你不知道吗?外面都炸焦了里面还没炸透!这样下去焖出来的味道都不合格!”

“就你这样炸出来的鸡,还不如让我直接开自动模式用机器炸出来的好!”……

周锦南本来以为炸鸡这么简单的工作,周书笛起码能完成到至少及格的标准。但是事实却是大大出乎他的意料,周书笛炸出来的脱骨整鸡在他看来,简直是惨不忍睹。他实在是看不过去,夺过周书笛盛了鸡手里的大漏勺,动作迅速地给鸡身上重新刷了一层蜂蜜,整鸡在冷水中过一遍再重新下油锅。星际的厨师水平都这么差的吗?居然连五级厨师的基本功都烂到了这个程度?!

“认真看好我是怎么做的,没想到你的水平居然只是这样,看来还得从你的基本功开始教起。”周锦南黑着脸说道,左手控制锅里的鸡出锅,右手一指,决定再给周书笛一次机会,“豆腐会切吧?文思豆腐,你去切,火